Галичина Тур

Як працюють «зірки», ми частіше за все знаємо – «зірка» у всіх на виду. А ось як вони відпочивають? Якщо нам суп рідкий, то їм точно – перли дрібні.  І «лінкольн» з особистим шофером цілодобово б’є копитом під вікнами, і Багами з Канарах – кожен місяць. Да-а, – думає звичайний турист, – значить, там їм і море тепліше, і офіціанти послужливі, і літак не запізнюється … Щоб читачі не гадали, «i» узяв та й придумав рубрику «Зоряні шляхи». Говоримо «Шендерович», маємо на увазі – «Ляльки». Говоримо «Ляльки», маємо на увазі – «Шендерович». Кожну суботу, о 21.45 по НТВ – з неминучістю явища природи. Зранку в газеті, ввечері в куплеті. І коли він тільки все встигає? А тому що всюди встигає той, хто вміє чергувати напруження і расслабенность. Цього разу Віктор Шендерович розслаблявся в Австрії.

Пам’ятаєте анекдот третьому еміграції? Що спільного у наркомана і єврея? І той, і інший хочуть потрапити у «вену». (У другому випадку, зрозуміло, з великої літери.)

Я давно хотів потрапити до Відня. Знав, що – дуже гарне місто, не кажучи вже про «тіні, захаращуючі уяву»: Моцарт, Бетховен, Шуберт … Фрейд … Адольф Шікльгруббер, який надходив до місцевої академії до придбання псевдонім, Гітлер … Втім, щодо цього останнього імені Відень – ні звуку. Меморіальних табличок негідникам тут немає (на відміну, зауважимо, від Москви, де ще зустрічаються). А ось пам’ятник радянським солдатам, які визволяли Відень – є, і не знесений, і міститься вінцями в благоговійному порядку (на відміну, зауважимо, від стану в деяких новеньких оплоту демократії).

Однак – по порядку.

У Відні я опинився через кілька днів після відвідування турагентства «Ультрамар-експрес». Працюють там виключно гарні дівчата … я, здається, забув.

Наш перший трансфер закінчився в холі готелю «Фаворит», що стоїть на околиці австрійської столиці. Втім, віддаленість від центру бентежила нас недовго: за два кроки від готелю розташована станція метро, а до наших путівками додавалися картки «Vienna-card», кожна з яких давала право на проїзд всіма видами транспорту протягом 72 годин.

Перша проблема чатувала на нас біля входу в метро: ми ніяк не могли збагнути, кому пред’явити ці наші «проїзні» – і в підсумку, грішним ділом, поїхали «зайцями». А треба було всього лише прокомпостувати їх в автоматі на вході – автомат проставляє дату і час першої поїздки, а далі можна їздити, не вилазячи, хоч всі сімдесят дві години.

Віденське метро надзвичайно зручно: треба тільки зрозуміти, на якій станції ти знаходишся, а далі тебе ведуть колірні покажчики та схеми, розраховані, здається, на самих некмітливих. Принаймні, за чотири дні, проведених у Відні, заблукати в метро нам не вдалося ні разу. Єдине, що варто зробити з самого початку – запам’ятати назву кінцевої станції на вашій гілці, тоді ви не будете вигадувати, на яку з двох платформ вам іти. І не чекайте, що двері вагона відкриються самі – смикайте за ручку! Потяги віденського метро ходять рідше, ніж в московському метро, але зате за розкладом – а закінчують ходити трохи раніше, так що якщо бажаєте прогулятися по нічному Відні, не полінуйтеся заздалегідь вивчити графік, а то доведеться розщедритися на таксі, а воно тут дещо дорожче нашого .

Відень взагалі місто не дешевий; приємно, звичайно, коли біля входу в кафе тебе зустрічає портрет Моцарта, а меню стоїть на пюпітрі, але – три долари за маленьку чашечку кави?!. А втім, гуляти так гуляти! Я маю на увазі – по Відні. Від Моцарта, проте ж, нікуди не дітися.

У самому центрі, на вулиці Грабен, до вас обов’язково підійде юнак у камзолі і перуці – або дівчина в червоному сюртуку. Відповідно епохи костюма вас чекає запрошення на концерт вищезазначеного Вольфганга Амадея – або Штрауса. Будучи людиною легковажною, я вибрав Штрауса. Звичайно, можна послухати віденський вальс і в Москві, але, запевняю вас, це зовсім не те, що в палаці в Штадтпарк, де вальсами диригував сам маестро! Нині на його місці – з тими ж розсипаними по плечах чорними кучерявими волоссям, зі скрипкою та смичком, дуже високою часом диригентською паличкою – панує чарівна Естер Хофман. Не знаю, як диригував сам Штраус, не застав, але Естер та її оркестр прекрасні. Раджу не тільки слухати їх, але на них же і дивитися – по-перше, Естер та її музиканти молоді та артистичні, а по-друге, по секрету: дивитися на танцюристів, час від часу виходять на паркет зали, не варто точно. У Відні добре грають вальси. А добре танцюють на Бродвеї. Кожному своє. Втім, ми знову відхилилися. Отже, якщо ви вперше потрапили до Відня і навколо вас, на щастя, немає співвітчизників з екскурсоводом, моя вам порада: беріть бика за роги і виходьте з підземки на Штефанплац – там, де від площі з величезним величним собором починається вулиця Грабен. Це – самий центр міста. Звідси можна сміливо гуляти на всі чотири сторони, насолоджуючись архітектурою і просто життям. Вдень і ввечері вулиці тут заповнені гулящими, кожен другий з яких, зрозуміло, приїжджий. Слухати голоси віденського центру – прийняття для лінгвістичного вуха: яких тільки мов не почуєш! Включаючи, зрозуміло, і вітчизняну феню.

Наших у Відні (я маю на увазі постійно живуть) вистачає – навіть з’являється своя преса. А вже зарослий до очей, страшнувато виду дядько з балалайкою і самоваром для милостині – це святе! Натовп туристів навколо, величезний успіх пісні про Степана Разіна … Тут саме час покаятися. Одного разу ближче до ночі я – не скажу: з журналістського, а з цілком чоловічої цікавості – подзвонив в самому центрі Відня в двері, над якою вигиналася неонова красуня і написано було на чистому чомусь англійською «Night club». Ну цікаво мені було, згубний чи їхній західний вплив нашого вітчизняного, з Тверської.

Виявилося – те ж саме (тобто буквально те ж саме!), Тільки дорожче.

Відкрила мені дівчина, яка, як я згодом дізнався, називається бар-фрау. Крім цієї самої фрау у закладі перебувало дві дівчини сумнівної поведінки: пристрастна мулатка і кришталева блондинка. Біляву звали Кристина, і ми з нею, сидячи біля столика, мучили один одного нашими знаннями в англійській до тих пір, поки дівчина, звернувшись до бар-фрау, не сказала: «Наташа, один коктейль мені зроби!»

Кристину, як з’ясувалося, звали Оксаною, освіта вища медична, приїхала з Пітера. Бар-фрау – з тих же пір. Мулатка, слава Богу, з Південної Африки. Ось вам і весь австрійський розпуста. До речі, нинішню роботу свою Оксана вважає за те саме, що і акторськ , що загалом справедливо, бо там і тут в основі – симуляція пристрасті. Ось тільки платять актрисам менше.

«У нумера» ми не ходили – по-перше, страшенно дорого (я поцікавився), а по-друге, Кристина-Оксана з такою щирою радістю говорила зі мною російською, що в підсумку незрозуміло було, хто кому повинен платити. Втім, ми домовилися, що коли я пограбую банк і буду при грошах, то зайду до неї на півгодинки …

Пізнього вечора вулиці заповнює гуляюча молодь. Московському гостю насамперед впадає в очі відсутність агресії; вітчизняний рефлекс – відсахнутися від голосно розмовляючих, перейти на іншу сторону від компанії підпитих тінейджерів – досить швидко минає, залишаючи замість себе розслаблюючу відчуття безпеки.

Я вже не кажу про те, що більшість йдуть вам назустріч тверезі, посміхаються вам і навіть вітаються. Звичайно, у них це теж рефлекс, і посмішка не означає готовності віддати вам останній «фольксваген» – а все-таки приємно. До речі, про «Фольксвагенів» та інших засобах пересування: на пішохідному переході вищезазначене відчуття безпеки загострюється до крайності. Тобто – машини на вас не їдуть ні при якому світі! Піддати шофера вам не вдасться – він буде стояти біля «зебри», поки ви не перейдете дорогу, навіть якщо за ним вишикується чергу «мерседесів», а ви будете один, як Христос у пустелі. Головне для російського пішохода не пропустити момент повернення на Батьківщину. Кажу це зі свого досвіду, тому що перше, що я зробив після прильоту до Москви – мало не потрапив під машину. Мені здавалося, що машини на «зебрі» гальмують …

Відень – дуже чисте місто. Ціну цієї чистоті ви дізнаєтесь, якщо не полінуєтеся встати одного разу рано-рано вранці і пройтися по тих же вулицях в пору, коли туристичні орди ще відсипаються після вчорашнього набігу. У цей час у Відні, крім вас, немає нікого – нікого, крім машин, миючих асфальт, крім сміттярів, двірників або як там вони у них називаються; крім службовців кафе, миючих скло і пороги своїх закладів; можу також побитися об заклад, що на власні очі бачив на початку сьомого ранку дівчину яка вологою ганчіркою протираю листя бегонії. З половини восьмого починають відкриватися кафешки, заповнюються в цю ранню годину з дивовижною швидкістю. Люди встигають поговорити, випити чашечку кави з штруделем, а вже потім в гарному настрої розходяться по офісах. Описувати віденський Музей історії – справа марна. Але коли у вас «наживо» починає втікати все те, що ви з дитинства жадібно розглядали на репродукціях, – Брейгель, Тіціан, Веласкес … – Дивне відчуття що відбувся побачення може зворушити душу; побачення солодкого і, можливо, трохи запізнілий. Добре тому, хто зустрівся з Брейгелем лицем до лиця в десять років від роду. Навіть якщо людина цього щастя ще не усвідомлює (я маю на увазі свою дочку).

Маршрут, запропонований мені і моїй родині в «Ультрамар-Експресі», поєднував ідею  культурного дозвілля з ідеєю здорового способу життя: після чотирьох днів у Відні ми мали переїхати на південь Австрії, в самі що не є Альпи, в містечко Бадгаштайн, де і прожити залишок двотижневої відпустки. Дорога в Бадгаштайн з Відня займає годин п’ять, але ці п’ять годин, зрозуміло, не рівні вітчизняним п’ятої години дороги: ні поїзд, ні машина, що летить спочатку по рівнині, потім крізь низку тунелів, душі не вимотують – і ось ви вже на тихому альпійському курорті, в містечку, що складається з двох з половиною вулиць, маленької центральній площі з оркестрик, які грають для відвідувачів кафе – і незліченних готелів і хостелів, врослих в гори, що обступили Бадгаштайн з усіх боків.

Оркестрик грав на диво добре, і я навіть звернув увагу дочки: ось, мовляв, що значить музична культура країни! Провінційне містечко, а який оркестр! Через пару днів ми зустріли двох скрипалів з цього оркестру в кафе – говорили вони, зрозуміло, російською. Новосибірський театр опери та балету на підробітках, ап! Жили ми в пансіоні «Грюнебаум», «Зелене дерево» чи то пак. Це дійсно рай – з видом на справжні гори, з пішохідними маршрутами наверх, що дозволяють вам відчути себе завзятими альпіністами (за повної, зауважте, безпеки); з родоновими ваннами, що допомагають, як тут стверджують, можна сказати, при всіх хворобах …

Це було чудове рослинне життя. До речі, тип відпочинку можна вибирати – є в Бадгаштайні хостели цілком пенсійні (в «Грюнебауме», наприклад, немає навіть більярдного столу, мешкають там люди в основному немолоді, і життя закінчується до пів на десяту вечора); по сусідству ж повно спортивних готелів – для більш рухомих (але не менш заможних) панів. А в центрі Бадгаштайна – для зовсім рухомих і абсолютно заможних – є казино. Так що не забудьте точніше сформулювати в турагенції, чого саме ви чекаєте від свого відпочинку в австрійських Альпах влітку. Втім, приголомшливі пейзажі, перепади висот, гірське повітря, пішохідні стежки, привітні люди, ручні білки і водоспад у центрі Бадгаштайна дістануться вам в будь-якому випадку. Жити, звичайно, краще на Батьківщині. Але відпочивати від Батьківщини краще в Австрії.

08 Янв 2004 р  Віктор ШЕНДЕРОВИЧ  За матеріалами газета Іноземець

Кажуть, що повітря Відня наповнене музикою. У літні уікенди це дійсно так. У незліченних концертних залах і зальчиках, в парках і на бульварах звучать вальси Штрауса і серенади Моцарта. Цей класичний коктейль, доповнений розміреним постукуванням фіакрів, і утворює неповторну атмосферу австрійської столиці. Відень, що виник на місці римського військового табору – останнього притулку імператора Марка Аврелія, за свою історію пережив дві турецькі облоги, чуму, аншлюс, штурм армій Маліновського і Толбухіна і десятирічну окупацію військ союзників. Але світову її славу складають не історичні події, а події музичні. Вулицями старого міста снують туристи. Чути голоси екскурсоводів. – Hа цій вулиці жив Брамс. – Брамс, Брамс, Брамс … – Луною повторюють туристи. – У цьому будинку Моцарт написав «Весілля Фігаро». – Фігаро, Фігаро – Фігаро! .. – У цій церкві вінчався Малер. У цьому будинку складав Бетховен. А під цим покоїться прах Вівальді … У вересні у Відні починається музичний сезон. З усього світу до Австрії з’їжджаються знаменитості: хто показати себе, а хто і просто послухати. У віденській опері – Staatsoper – йдуть прем’єри. Квитки від 30 доларів до тисячі. Восени, взимку і весною музичні фестивалі не встигають змінювати один одного. А в лютому починається сезон балів. Їх більше трьохсот. Сезон триває до початку Великого посту. Кожен вінець вважає своїм обов’язком відвідати хоч би один бал. У всіх, навіть самих небагатих будинках, для цього випадку зберігаються довгі бальні плаття і фраки. Іноземців на бали теж пускають. Фраки та сукні можна взяти напрокат. Ціна квитків сама різна: від декількох десятків доларів до кількох тисяч. Взагалі, величина вхідної плати залежить не стільки від престижності заходу, скільки від екзальтованості публіки. Hаприклад, на бал в колишню резиденцію Габсбургів, палац Schonbrunn, де збирається середній клас, можна потрапити всього за $ 70. У Staatsoper, де збираються європейські аристократи, – за $ 1.000. Це потанцювати. Якщо ж просто подивитися з гальорки, то в кілька разів дешевше. Але музика і бали, звичайно, далеко не все, що привертає до Відня туристів. У художньо-історичному музеї Kunsthistor Museum найбільші в світі збори Брейгеля, колекції Дюрера, Рембрандта, Рафаеля, Тиціана, Веласкеса. Віденські ресторани і кафе знамениті своєю стильністю, багатовіковими традиціями і пивом. Старожили можуть показати заклади, де любили потягувати zipfer ще не пізнав бунтарської слави Володимир Ілліч, Йосип Віссаріонович і Лев Давидович. Хоча більшість закладів закриваються опівночі, в самому центрі Відня на стику вулиць Seiten, Rabeh і Fleisch в так званому «бермудському трикутнику» всю ніч ллється пиво і молоде вино. Інший нічний центр – Copokagrana – знаходиться на острові між Дунаєм і каналом Hовый Дунай. Тут нічні дискотеки і ресторани в латиноамериканському стилі з усіма наслідками, що випливають звідси задоволеннями. Добратися до Copokagrana можна на метро (станція Donauinsel). Hа зворотному шляху метро навряд чи допоможе. Воно закінчує роботу о пів на першу ночі. Залишаються тільки таксі або нічні автобуси, які розвозять загуляли віденців і туристів від Schweden-platz у віддалені райони міста. Ще одне місце віденських розваг – Prater. Працює, правда, тільки до опівночі. Це величезний парк типу московського ЦПКіВ. Hа його території є задоволення на будь-який смак: від самих химерних атракціонів на зразок залізної кабіни на гумці – нового варіанту тарзанки, кімнат жаху, різноманітних тирів, гойдалок і каруселей – до порнокінотеатров і ресторанів з інтим-послугами. Є на Prater іподром і одне з найстаріших і найбільших у Європі (більше тільки на ВВЦ в Москві) «чортове колесо». Віденські магазини теж можна віднести до розряду розваг. Єдиний недолік – закриваються рано, в 18.00. По частині моди Відень вже декілька століть успішно змагається з Парижем. І хоча розквіт австрійського haute couture припав на XVIII і XIX століття, віденська мода і сьогодні зводить з розуму різноплемінних франтів. Ціни тут не нижче, ніж у Парижі, але в більшості випадків нижче, ніж у Москві. Hебольшімі магазинчиками наповнений весь центр міста. Великі ж, де і ціни трохи менше, і вибір більший, розташовуються на околиці (станція метро Kagran) і в передмісті – гігантський Shopping centre, куди можна добратися на спеціальному автобусі. Є чим розважити себе і в околицях австрійської столиці. Одне з найбільш відвідуваних туристами місць у віденському передмісті – Hinterbruhl. Австрійці називають його найбільшим підземним озером Європи. Hа Насправді ж це не озеро, а затоплені водою старі каменоломні. За часів «аншлюсу» воду відкачали і розмістили в штольнях підземний завод гітлерівської оборонки. Робили літаки «хейнкель». Відступаючи, німці завод висадили, каменоломні знову залило. Зараз по підземних вод Hinterbruhl безшумно ковзають човни з туристами. Під зведеннями звучать приглушені голоси капітанів: бітте шеннн, данке шеннн … Після плавання обов’язковий жест – шилінг капітанові «на чай». Зальцбург для туристів – друге по привабливості місто Австрії. Три з половиною години на потягу від Відня, і починається інший світ: гори, луки, «іграшкові» будиночки, корови, пастухи, пастушки … А повітря … Від запахів альпійських трав в роті з’являється приємний присмак молока. Похід-походиш, подихайте-подихайте – ніби як і напився. У ресторані навпроти будинку, де народився Моцарт, так просто не пообідаєш – треба записуватися заздалегідь. У сусідньому будинку на стіні табличка «ми працюємо вже чотириста років». Це означає – з тих пір, як Лжедмитрій Москву обложив. Меню майже не змінилося. Смачно. Hад химерно згинається річкою Зальцах гудуть дзвони. Спокійно, як в раю. Котяться фіакри, шарудять таксі. Здалеку чується задушевна німецька пісня «Maedchen hat mich angelacht» … У горах навколо Зальцбурга на берегах величезних озер безліч курортних містечок і сіл. Вода в озерах в липні і серпні прогрівається до 23 градусів. Серфінг і яхта тут звичайна справа. У повітрі кружляють параплани і дельтаплани. Hа будинках оголошення: здаються кімнати. Зазвичай в цих місцях знімають квартиру або кімнату з виглядом на гори або озеро і живуть собі на втіху поодинці, парами або цілими сім’ями, кому як подобається.

08 Янв 2004 р

Станіслав ЮШКІH

За матеріалами газети Іностpанец

Головна капость у російську зиму навіть не морози, з якими успішно бореться цивілізація, а темрява. Кілька місяців ми не бачимо світла божого – суцільний рукотворний. І до кінця лютого, побачивши себе в дзеркалі при першому весняному сонці, цілком можемо впасти в паніку. Хоча всього лише треба – з любов’ю почистити пір’ячко. Краще не самостійно, а на спеціалізованому курорті. Ще бажано – на дуже гарному курорті, тому що краса річ заразна.

Така можливість надається на бальнеологічному курорті Bad Blumau в австрійській Штирії. Цілюще джерело з гарячою водою знайшли нещодавно й випадково – шукали нафту. У 1997 готельна мережа, що належить сімейству Рогнер, відкрила на цьому місці приголомшливий «Готель з душею» – його будував видатний австрійський архітектор зі світовою славою, Фріденсрайха Хундертвассер. Цей чоловік був упевнений, що симетричні монотонні будівлі противний людській природі. Тому комплекс ідеально вписаний в ландшафт, тут немає жодного однінакового віконця, нудною прямої стіни і прямого коридору. Фонтани в басейнах бадьорять своєї фаллічностью, а стіни пофарбовані в несподівані життєстверджуючі кольору (в номерах все спокійніше, щоб люди розслаблялися, і взагалі, в хундертвассеровскому стилі немає ніякої нав’язливості).

Тижневий тур включає в себе не тільки вітальний коктейль і напівпансіон (сніданок – буфет з усім, чого душа забажає, обід чи вечерю на вибір), але й користування термальним комплексом. І починається з лікарської консультації. Професіонали вирішують, які процедури, покликані повернути тонус і красу, найбільш ефективні саме для вас і радять індивідуальну дієту. Дотримуватися її легко – смачні та корисні страви закладені в меню численних ресторанів і кафетеріїв Bad Blumau.

Курс, що включає в себе всі можливі процедури, коштує $ 1.800, але в більшості випадків можна не мучити себе протягом доби і обійтися меншою кількістю лікувально-косметичних заходів, ретельно підібраних під ваші особисті проблеми. Одних видів масажу на цьому курорті – 36. Крім того, вам запропонують грязьові аплікації, різні ванни, лімфодренаж і будь-які послуги салону краси. Ще вас мало не в будь-який час доби чекають тренери для тренування тіла і коня для іпотерапії нижніх кінцівок. І, звичайно, всі мислимі види лазень і басейнів. Полегшена програма коштує $ 810.

У Bad Blumau думають не тільки про ваше тіло. Тут регулярно бувають концерти, є дискотека і джаз-кафе. Неподалік – цілих два казино, і це при тому що у всій Австрії їх 16 (фішки теж робив Хундертвассер). Ексклюзивність архітектури і рідкісна зручність готелю призвели до того, що ви приречені опинитися в самому елітарному суспільстві. Тут прагнуть відпочити вершки творчої інтелігенції з усього світу.

Якщо ви захопите із собою родину, вона не перешкодить вам для різноманітності зайнятися тільки собою. Чоловік напевно захопиться гольфом. На цьому курорті кілька полів для цього великосвітського спорту, і одне з них – краще в Австрії. Програма з гольфом коштує $ 990. Дітей теж є куди прилаштувати, причому в залежності від темпераменту їх можна щоранку відправляти у «індіанське село» з гучними спортивними іграми під наглядом досвідчених вихователів. А можна вибрати для них більш спокійну програму, з музикою, малюванням і творчими заняттями. Увечері дітей вам повернуть цілими, задоволеними, але настільки виснаженими, що ви зможете засунути їх в постіль і відправитися веселитися ніч безперервно. Іноді недосипання теж корисне для краси.

Грамотний мандрівник завжди знайде можливість заощадити, ні в чому собі не відмовляючи. Принаймні в Європі. Усі європейські столиці випускають для приїжджих картки, що дають знижку на квитки в більшість музеїв, а іноді й на проїзд у громадському транспорті.

Wien Card коштує близько $ 14.4, діє 72 години і дозволяє абсолютно безкоштовно кататися на метро, автобусах і трамваях. Автобус-експрес до аеропорту «Швехат», щоправда, навіть для власників картки небезкоштовно, але дешевше, ніж для бескарточних пасажирів.

У кожного музею для власників картки існують власні знижки: у палацу Хофбург і всіх його скарбниць – 12 відсотків, в Художньому музеї і в Kunsthaus Wien (будинку Хундертвассера) – від 10 до 22 відсотків, в Австрійській галереї в Бельведері – 16 відсотків. Та ж знижка гарантована вам, як власнику Wien Card, в музеї Зигмунда Фрейда і Музеї старожитностей. У зоопарку палацу Шенбрунн і чарівних палацових павільйонах, Пальмовому і метеликів, квитки обійдуться дешевше на 21 – 28 відсотків. У Історичний музей з карткою потрапити наполовину дешевше, а подивитись на Альбертіні – одне з найбагатших у світі зборів графіки – з Wien Card дешевше на 55 відсотків.

Крім цього, кожному, хто купив картку, дешевше сходити в будь-який театр, включаючи оперний, або на концерт. Не набагато, на 10 відсотків – але в грошовому виразі різниця відчутна. Магазини (тільки дорогі) надають знижку в 5-10 відсотків. Спеціальні ціни існують і в кафе. І не дивіться, що знижки мінімальні – за три дні повноцінної прогулянки по Відні ще як заощадите.

Ще не близько час, коли наші співвітчизники юрбами будуть виїжджати до Франції або в Китай в гастрономічні турне.

Там спробувати, тут вкусити, це лизнути, то пригубити – поки на таке наважуються небагато. І з ресторанними цінами справи мати не хочеться, і в меню іноземною мовою розібратися неможливо.

Так що ж, так і обмежуватися оглядом визначних пам’яток, поїдаючи на ходу гамбургери і стандартну «столовско-європейську» їжу? Ну звичайно ж, ні.
Існують такі заклади для гурманів, які не завдадуть непередбаченого шкоди вашому гаманцю, не змусять вибирати блюдо методом наукового тику і не змусять вас прямо з-за столу відправитися до гастроентеролога.

Ми говоримо про кондитерські.

Розглянемо дуже приватний, але дуже смачний приклад. Віденська кондитерська Demel.

Залишимо за кадром стандартні слова з путівника. Інтер’єр, обслуговування, геній місця – все як належить. Розвідайтеся самі.

Не за інтер’єром ми сюди прийшли, а за тістечками. За тістечками, які (після довгого і болісного вибору перед величезними триярусний прилавками) ви отримаєте на блюдечку ледь не з блакитною облямівочкою і повільно, не поспішаючи – з’їсте? Ні, тут треба інше слово …

Скажімо так, це тістечко поступово зникне з вашої тарілки, і залишиться тільки спогад про щось дуже легке, ні з чим не порівнянне і незрозуміло з чого зроблене.

Спогади вам вистачить на весь вечір, але з ранку вам знову – неодмінно! – Захочеться зайти в Demelі спробувати інше диво – смачне, чарівне, неможливе, але все-таки інше. І на наступний, і на наступний день – доки не скінчиться Відень і не доведеться прямо з кондитерської бігти стрімголов на літак.

Будете у Відні – зайдіть в Demel.

Втім, у будь-якому європейському місті, а не тільки у Відні, можна знайти таке диво. Це вам не фото на фоні Ейфелевої вежі – кондитерські поки не потрапили в поле зору більшості російських туристів. Після поїздки буде чим похвалитися.

Кулінарні книги стверджують, що в XV столітті кухня Відня вважалася кращою в Європі. Саме жителі австрійської столиці запропонували багато рецептів різних борошняних страв. На весь світ стали широко відомі печива, галушки, рулети і, звичайно ж, знаменитий штрудель – яблучний пиріг. Хоча і в інших регіонах країни люблять готувати і добре поїсти. А також попити пивка і винця місцевого розливу. Австрійська кухня – результат багатовікового змішання звичаїв, звичаїв і смаків різних народів.

У різних областях країни існують свої улюблені страви. Приміром, саме смачне, але і в той же час саме просте, страву в Тіролі – грестль, запіканка з картоплі, борошна і м’яса, в яку кладуть ще й тірольський шпик. До речі, в тому ж Тіролі обожнюють фруктові кнедлики, що виготовляються з картопляного тіста.

У Штирії місцеві жителі дуже люблять гасити м’ясо з різними спеціями і корінням, запиваючи вином непоганої якості. А в Карінтії обожнюють вареники з сиром, поливають рясно рослинною олією, а також форель, яка у великій кількості водиться в річках і озерах Карінтії.

У Зальцбурзі коронна страва – галушки. Існують в австрійській кухні і страви, однаково популярні у всій країні. Наприклад, шінкенфлекерлн, щось подібне до локшини з шинкою, до якої додаються яєчний білок, сир і безліч інших інгредієнтів. Всього існує понад сто способів приготування шінкенфлекерлн.

Численні туристи, які відвідують Австрію, більше знають іншу страву, що подається практично скрізь, – віденський шніцель. У звичайному ресторані середньої руки віденський шніцель коштує від $ 15. Така висока ціна пояснюється тим, що справжній шніцель робиться тільки з телятини, найдорожчого м’яса в Австрії. Хоча готується дуже просто: м’ясо відбивається дерев’яним молотком, солиться, обвалюється в паніровці і збитих яйцях, а потім смажиться в жирі на сковороді. Крім шніцеля у віденських ресторанах подають картопляні салати, бакхун (печену курку) і кайзершмаррен. Готують кайзершмаррен так: у сковороду виливають суміш з молока, яєць, цукру та борошна. Коли страва трохи підсмажиться, його перевертають і начиняють родзинками і корицею. Потім вилкою рвуть на шматочки, зажарюють до хрускоту. Потім кайзерскій омлет посипають цукровою пудрою і подають.

Найпопулярніше в Австрії солодке блюдо - штрудель, яблучний пиріг або рулет. Приготування цих ласощів вимагає великого уміння. Тісто для штруделя повинно бути тонким як цигарковий папір, і таким ніжним, щоб танула в роті. В Австрії ще зовсім недавно наречену вибирали по її вмінню готувати штрудель. При приготуванні цих ласощів, крім яблук і борошна, використовують свинячий смалець, родзинки, мигдаль, корицю, сир і панірувальні сухарі. Подають штрудель до кави або чаю.

Німці пишаються своїм пивом, росіяни – горілкою, а англійці – віскі. У австрійців ж останнім часом предмет особливої гордості - вино. У країні кілька виноробних районів. Наприклад, в долині Вахау на берегах Дунаю виробляють рислінг, «Грюнер Вельтліннер«, що відрізняється ніжним і свіжим смаком стиглих фруктів. На півночі від Кремса розташований район Кампталь-Донауланд, для якого характерні «Мюллер тургау» і той же рислінг. Зовсім поруч з Віднем знаходиться містечко Клостернойбург, де місцеві ченці виробляли вино ще 900 років тому, і їхня школа виноробства вважається однією з найстаріших у Європі. Особливо добре тут сухе вино «Хойрігер». Так називається і молоде вино з винограду останнього врожаю, яке не подають на стіл до 11 листопада (Дня Святого Мартіна), так і невеликі таверни, де можна випити келих-другий. Останнім часом популярними стали і вина із Західної Штирії. Наприклад, «Шільхер» – яскраво-червоне вино, або білі вина «Мускателлер» і «Моррілан«. Найстарішою виноробної селом в країні є Маутерн. З 450 року н. е.. з цією назвою пов’язана історія виноградарства. Сама велика мережа винних підвалів Австрії знаходиться в селі Хадрес. Тут житлових будинків менше, ніж винних підвалів. У долині Пулкауталь існує традиція відкривати всі підвали для вільного відвідування в перший понеділок після Великодня. Найбільший виробляє вино в Штирії селищем вважається Гамлітц, яка добре відома що проводяться щорічно в першу неділю жовтня фестивалями вин.